アルバリーニョ

ムール貝、アサリ、エビ、イカなどの魚介を使うパエリアですので、魚介に合う白ワインを合わせるのが手堅い選択です。スペインで選ぶなら、断然おすすめしたいのはアルバリーニョです。フローラルな甘い香りがするので甘いワインなのかと思いきや、意外に酸味豊かなすっきり辛口。海の潮の香りがしっかり感じられ、魚介全般とよく合います。また、香りが華やかで存在感があるので、サフランやガーリックの香りにも負けないのもポイントです。

カヴァ

スパークリングワインのカヴァもパエリアにはよく合います。シャンパーニュと同じ製法で造られ、アミノ酸の旨みがたっぷり溶け込んでいるカヴァは、パエリアのさまざまな具材と調和し、美味しさを引き立てます。柑橘の香りがあるので、パエリアに添えられるレモンとも合いますし、アツアツのパエリアによく冷えたスパークリング、という意味でも好相性です。

ロゼワイン

サフランで色づいた黄色が鮮やかなパエリアは、色合い的にロゼワインがピッタリきますす。もちろん合うのは色だけではありません。ロゼワインのほのかなベリーの香りは、パエリアのトマトの風味と好相性。また、同じくサフランを使う料理にフランス・プロヴァンス地方の「ブイヤベース」がありますが、プロヴァンスではロゼワインの生産が盛ん。サフランにはロゼワインが合うものなのかもしれません。

また、ロゼワインは通常タイプ（スティルワイン）もよいですが、カヴァのロゼで、スパークリングとロゼのいいとこ取りをするのもおすすめです。
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テンプラーニリョ（軽め）

一言でパエリアと言ってもそのレシピはさまざま。鶏肉・豚肉やソーセージを使い、魚介の風味がさほど前面に出ないパエリアであれば、軽めの赤ワインを合わせるのも悪くありません。スペインで赤ワインと言えばテンプラニーリョ。テンプラーニリョは全般的に果実味たっぷりのものが多く、軽めを探すのは難しいのですが、画像のグラディウム・ホーヴェンなどはおすすめ。タンニンが滑らかでほどよい酸があり、パエリアと合わせてもちょうどよいバランスです。

メンシア

メンシアというブドウをご存知でしょうか？スペイン固有の品種で、例えるなら、ピノノワールを若干力強くワイルドにしたような、スペインの赤ワインの中では珍しいミディアムボディでエレガントな味わいです。重さのバランス的にまさにパエリアにピッタリなのですが、1000円未満のような激安のものはなく、手頃なテンプラニーリョと比べるとやや割高感があるかもしれません。そこで、パエリアの他に、生ハムや鴨などの肉料理を添えると、味わい的にも価格的にもバランスがとれるでしょう。
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