アーカイブ：2017年 6月
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寿司に合うワイン5選
寿司とワインを合わせるのはなかなか難しいものがあります。まず第一に、寿司飯にはもちろん酢を使いますが、酢には劣化したワインの香りがあるため、そもそもワインとの相性があまりよくないという問題です。コハダなど酢で締めたネタに…詳細を見る -
生ハムに合うワイン5選
生ハム（ハモンセラーノ、プロシュートを含む）は幅広いワインと合わせることができます。赤でも白でもOK。ちょっとだけ気を付けたいポイントとしては「重すぎないもの」「酸のあまり強くないもの」というくらいのことでしょうか。そん…詳細を見る -
クリームパスタ・カルボナーラに合うワイン5選
「カルボナーラ」「きのことベーコンのクリームパスタ」「サーモンとほうれん草のクリームパスタ」等々…クリーム系のパスタにワインを合わせるとしたら、赤ワインが絶対ダメとは言いませんが、やはり良く合うのは白ワインです。それもコ…詳細を見る -
パクチーに合うワイン5選
最近話題のパクチー。中国では香菜（シャンツァイ）、英語ではコリアンダーと呼ばれるセリ科のハーブです。ハーブですので本来は料理の添え物ですが、最近は日本でも、パクチーの炒め物やパクチー鍋など、パクチーを主役として楽しむ人も…詳細を見る -
うなぎに合うワイン5選
意外に思う方もいるかもしれませんが、うなぎはワインととても相性のよい組み合わせです。ワインと料理のマリアージュの法則の一つに、「スパイスをふりかけたくなる料理には赤ワイン」というものがあります。一般的にうなぎには粉山椒を…詳細を見る -
ステーキに合うワイン5選
「肉料理には赤ワイン」とよく言われます。特にビーフステーキと来ればおそらく多くの人は赤ワインが合うと信じているのではないでしょうか。たしかに赤ワインが合うケースは多いですが、実は白ワインと合わせるのも悪くありません。とい…詳細を見る -
チーズケーキに合うワイン
チーズケーキ（バスクチーズケーキを含む）にワインを合わせようとする場合、ケーキそのものに合わせるというより、ケーキのフレーバーやトッピングに合わせるのが分かりやすいでしょう。今回は、5つのタイプのチーズケーキをピックアッ…詳細を見る -
カマンベールチーズに合うワイン5選
「チーズはワインと合うもの」と多くの人が考えていると思いますが、実は白カビ系チーズとワインを合わせるのは意外に難しく、特に赤ワインを合わせるときには注意が必要です。白カビ系チーズの中にもタイプがいろいろありますが、ここで…詳細を見る -
チョコレートに合うワイン5選
「甘いものには甘口ワイン」これは料理とワインのマリアージュの原則の一つです。しかし、実は意外と難しいのがチョコレート。実は貴腐ワインなど「白の甘口」との相性はあまりよくありません。理由はチョコレートに大量に含まれるポリフ…詳細を見る -
牡蠣に合うワイン5選
「牡蠣（生牡蠣）にはシャブリが合う」と聞いたことがある人は多いと思います。これは確かにその通り。では果たしてなぜシャブリは牡蠣と合うのか？シャブリの他に合うワインはあるのか？など詳しくご紹介したいと思います。 スポンサ…詳細を見る
