サイト管理者の記事一覧
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辛い料理（唐辛子）に合うワイン
唐辛子を多く使った辛い料理にワインを合わせるのはなかなか難しいものがあります。やはり問題になるのはその辛さ。赤ワインに含まれているタンニン（渋み）は辛さや苦みを増幅してしまう働きがあり、ワインの味を分からなくさせてしまい…詳細を見る -
馬肉に合うワイン5選
高タンパク・低カロリーで繊細な旨味が美味しい馬肉。さまざまな部位がありますが、どの部位もそれぞれ違う魅力があって美味しいですね。ビール、焼酎、日本酒…どんなお酒も合いますが、是非ワインを合わせてみてください。ワインと合わ…詳細を見る -
ビーフストロガノフに合うワイン5選
代表的なロシア料理の一つビーフストロガノフ。牛肉の細切り、玉ねぎ、マッシュルームなどをバターで炒めてスープで煮込んだ料理で、本場のレシピでは仕上げにサワークリームを入れますが、アレンジレシピでは生クリームとレモンで代用し…詳細を見る -
牛すじ煮込みに合うワイン5選
トロトロ食感と甘辛い味付けが美味しい牛すじ煮込み。合わせるワインは断然赤ワインで、甘辛い味付けにマッチする果実の甘味を感じるものがよいのでしょう。また、調理の過程で臭み取りをするとは言え、やはり牛肉特有の風味が強い部位な…詳細を見る -
おせちに合うワイン5選
お正月と言えばおせち。おせちにワインを合わせて楽しみたいという方もいるでしょう。しかし、洋風のオードブル（洋風おせち）ならいざしらず、昔ながらの和風のおせちにワインを合わせる場合、なかなか難しいところもあります。今回はお…詳細を見る -
ボルシチに合うワイン5選
おそらく日本で最も有名なロシア料理「ボルシチ」。ビーツの鮮やかな赤色が特徴的な、肉と野菜がタップリと入った「食べるスープ」です。ワインは幅広いものに合うので、さほど神経質になる必要はありません。一つポイントを挙げるなら、…詳細を見る -
秋刀魚（サンマ）に合うワイン5選
日本人なら誰もが大好き、秋の味覚サンマ。魚の中では特によく脂が乗っており、旨味もしっかり。また胃のない魚なのではらわた（腸）の苦みが少なく、はらわたまで美味しく食べられるのも特徴的です。 ワインを合わせる場合、魚介…詳細を見る -
レーズンサンドに合うワイン5選
日本生まれの傑作スイーツ、レーズンサンド（レーズンバターサンド）。ブドウを使ったスイーツですので、当然ワインともよく合います。レーズンの凝縮した果実味や色合いを考えると赤ワインを合わせたくなるかもしれませんが、レーズンだ…詳細を見る -
パルミジャーノ・レッジャーノに合うワイン5選
パルミジャーノ・レッジャーノはイタリアが原産のハードチーズ。最低12ヶ月、通常数年に渡って熟成させるので旨味が強く風味も豊か。非常に魅力あるチーズの一つです。ワインとの相性については、赤・白・ロゼ・スパークリング、甘口…詳細を見る -
ムニエルに合うワイン
フレンチの代表的な調理法であるムニエル。舌平目、スズキ、サーモンなどの魚の切り身に塩コショウで下味をつけ、小麦粉などの粉をまぶし、バターで両面を焼いた後、レモン汁を振りかけるのが一般的です。ワインを合わせるなら、おすすめ…詳細を見る
