サイト管理者の記事一覧
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キムチ(キムチ鍋)に合うワイン5選
「キムチとワイン」というと、「合うはずがない」と思うか、またはそもそも合わせようという発想にならない方が多いのではないでしょうか。ところが、実はキムチとワインはとてもよく合います。そして白か赤かと言ったら、合うのは断然赤…詳細を見る -
マツタケ(松茸)に合うワイン5選
秋に美味しいキノコですが、その最高峰と言えるのが「マツタケ」。どのキノコよりも香りが豊かで、特に生育する環境に由来する土や枯葉の香りや、松という名の通り松の樹脂(松やに)の香り、木の種子であるナッツの香りなどがあります。…詳細を見る -
熟成肉に合うワイン5選
最近話題の熟成肉。乾燥する過程で肉に付着した微生物が、タンパク質をアミノ酸に変えるため、旨みが増し、風味豊かで複雑な味わいになります。「熟成」と言えば、ワインもまさに熟成させる飲み物。熟成肉は長期熟成したワインと好相性で…詳細を見る -
肉じゃがに合うワイン5選
日本のおふくろの味「肉じゃが」。肉、じゃがいも、その他の野菜を、醤油、砂糖、みりん等で甘辛く煮たこの料理は、ミディアムボディの赤ワイン、特に香りや味に甘いニュアンスがあるものと抜群の相性です。世界のワインを見渡せば肉じゃ…詳細を見る -
フルーツに合うワイン5選(甘口編)
フルーツ(フレッシュフルーツ)とワインを合わせようと考える方はあまり多くないかもしれませんが、ピタリとマリアージュしたフルーツとワインは、それだけで素晴らしいデザートになるものです。辛口ワインも悪くはありませんが、特に良…詳細を見る -
イカスミパスタに合うワイン5選
イカスミパスタ(イカスミパエリア、イカスミリゾット等も含む)はワインと合わせにくい料理の一つです。マリアージュの原則に「料理の色とワインの色を合わせる」というものがありますが、イカスミに関してはその例外。黒いからと言って…詳細を見る -
ラザニアに合うワイン5選
ラザニアとは、平たい板状のパスタ・ミートソース・ベシャメルソースを交互に重ねて焼いたもの。イタリア・カンパーニャ州の郷土料理です。 ワインとの相性は「ミートソースに合うもの」と考えればよいでしょう。基本的には軽め~…詳細を見る -
すき焼きに合うワイン5選
改めて説明するまでもありませんが、すき焼きとは、牛肉と野菜を醤油・砂糖ベースの甘辛味で食べる鍋料理。合うのは間違いなく赤ワインで、特に甘い香りや甘みを感じるタイプの赤ワインとよく合います。 割り下を使う関東風と使わ…詳細を見る -
アクアパッツァに合うワイン5選
アクアパッツァとは、魚介を白ワイン、トマト、ニンニク、オリーブオイルなどで煮込んだ料理。発祥はイタリア・カンパーニャ州で、元来は漁師料理だったと言われています。料理の系統としてはフランス・プロヴァンス地方のブイヤベースと…詳細を見る -
ポトフに合うワイン5選
「ポトフ」とはフランスの家庭料理の一つで、フランス語でいう「火にかけた鍋(pot au feu)」。要は「肉と野菜の煮込み料理」です。面白いのは入れる肉の違いで、日本のポトフでは入れる肉は鶏肉やソーセージのことが多いと思…詳細を見る