カテゴリー：魚介
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カラスミ（ボッタルガ）に合うワイン5選
カラスミとは、塩漬けにしたボラ等の卵巣を乾燥させた高級珍味。凝縮された旨味と磯の香りが魅力ですが、クセが強いため、ワインとの相性はなかなか難しいものがあります。ここでは、カラスミに合うワインをいくつかご紹介します。 ス…詳細を見る -
刺身に合うワイン5選
刺身とワインを合わせるのはさまざまな難しさがあります。一つは、一口で刺身と言っても種類がいろいろあるということ。例えば白身のタイやヒラメと、赤身のマグロやカツオではワインの相性も本来異なります。ワインを一種類で通すなら、…詳細を見る -
ブイヤベースに合うワイン5選
ブイヤベースとは、南フランス・プロヴァンス地方の郷土料理で、魚介類を香味野菜やトマトなどと煮込んだ海鮮鍋のようなもの。元来、気取らない漁師料理なので、合わせるワインは、軽やかな白ワインまたは地元プロヴァンスのワインがよい…詳細を見る -
ボンゴレ・ビアンコに合うワイン5選
ボンゴレ・ビアンコとは、白ワインで蒸し煮したあさりを具材に用いたパスタ料理のこと。ちなみにビアンコとはイタリア語で「白」の意味。ワインもやはり白ワインを合わせるのがよいでしょう。樽熟成していない、爽やかなタイプが望ましく…詳細を見る -
天ぷらに合うワイン5選
天ぷらは非常にワインに合います。和食の中では断トツにワインに合う料理と言ってよいでしょう。塩で食べる場合、白ワインだったら基本的に何でも合います。天つゆで食べる場合は、ほんのり甘味を感じる白ワインか、軽めの赤ワインがよい…詳細を見る -
中華に合うワイン5選
一言で「中華料理」と言っても、その料理は幅広く、合うワインを選ぶのはなかなか難しいものがあります。一品一品を見れば「これとは絶対に合う！」というワインを探すのは難しくありませんが、中華のコース全体を見た場合、軽すぎず重す…詳細を見る -
エスカルゴに合うワイン5選
日本人にとっても馴染み深いフランス料理の一つ「エスカルゴ」。ブルゴーニュ地方の郷土料理で、ニンニク、パセリ等を練りこんだバター（エスカルゴバター）を殻に詰めて、オーブンで焼いて供されます。大変美味しいですが、決して高級な…詳細を見る -
燻製料理に合うワイン5選
ワインと料理のマリアージュを考えるときは、「それぞれと似た特徴を持つ」ということがポイントになります。燻製料理には、スモークの風味が共通する、樽熟成したワインがよく合います。あとは、魚や軽めの料理のスモークなら白ワイン、…詳細を見る -
寿司に合うワイン5選
寿司とワインを合わせるのはなかなか難しいものがあります。まず第一に、寿司飯にはもちろん酢を使いますが、酢には劣化したワインの香りがあるため、そもそもワインとの相性があまりよくないという問題です。コハダなど酢で締めたネタに…詳細を見る
