カテゴリー：肉
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豚の角煮に合うワイン5選
豚のバラ肉を甘辛い味付けで柔らかく煮込んだ「豚の角煮」。豚肉は比較的クセがなく、また食感が柔らかいことを考えると、合うワインはミディアムボディの赤。特に、その甘辛い味付けは、フルーティーで甘いニュアンスを感じるタイプと好…詳細を見る -
熟成肉に合うワイン5選
最近話題の熟成肉。乾燥する過程で肉に付着した微生物が、タンパク質をアミノ酸に変えるため、旨みが増し、風味豊かで複雑な味わいになります。「熟成」と言えば、ワインもまさに熟成させる飲み物。熟成肉は長期熟成したワインと好相性で…詳細を見る -
肉じゃがに合うワイン5選
日本のおふくろの味「肉じゃが」。肉、じゃがいも、その他の野菜を、醤油、砂糖、みりん等で甘辛く煮たこの料理は、ミディアムボディの赤ワイン、特に香りや味に甘いニュアンスがあるものと抜群の相性です。世界のワインを見渡せば肉じゃ…詳細を見る -
ラザニアに合うワイン5選
ラザニアとは、平たい板状のパスタ・ミートソース・ベシャメルソースを交互に重ねて焼いたもの。イタリア・カンパーニャ州の郷土料理です。 ワインとの相性は「ミートソースに合うもの」と考えればよいでしょう。基本的には軽め～…詳細を見る -
すき焼きに合うワイン5選
改めて説明するまでもありませんが、すき焼きとは、牛肉と野菜を醤油・砂糖ベースの甘辛味で食べる鍋料理。合うのは間違いなく赤ワインで、特に甘い香りや甘みを感じるタイプの赤ワインとよく合います。 割り下を使う関東風と使わ…詳細を見る -
ポトフに合うワイン5選
「ポトフ」とはフランスの家庭料理の一つで、フランス語でいう「火にかけた鍋（pot au feu）」。要は「肉と野菜の煮込み料理」です。面白いのは入れる肉の違いで、日本のポトフでは入れる肉は鶏肉やソーセージのことが多いと思…詳細を見る -
ハンバーグに合うワイン5選
老若男女誰もが大好きなハンバーグ。レシピやソースはいろいろありますが、いずれにしても黒コショウやナツメグなどのスパイスを加えるはずなので、相性がよいのはやはりスパイシーさのある赤ワインです。ここではハンバーグのいくつかの…詳細を見る -
肉に合う白ワイン5選
「肉には赤ワイン」という考え方があります。たしかに赤ワインに合いやすい肉料理が多いのは事実ですが、実際には、さまざまな理由で白ワインが肉に合うケースもあります。以下に、白ワインを肉に合わせやすいパターンをご紹介します。 …詳細を見る -
鶏肉に合うワイン5選
「鶏肉に合うワインは何ですか？肉だから赤ワインですか？」などと聞かれることがあります。その問いに対しては「調理法次第」が答えとなります。鶏肉に限りませんが、どんな食材も、その調理法によって合うワインはガラリと変わってくる…詳細を見る -
パテ（レバーパテ・パテドカンパーニュ）に合うワイン5選
「パテ」とは、ざっくり言えば肉やレバーのペーストのこと。有名なパテに「パテ・ド・カンパーニュ」がありますが、これは「田舎風のパテ」という意味で、豚や鶏のミンチに鶏レバーを加えます。また材料が鶏レバー中心の「レバー・パテ（…詳細を見る
