JSA認定ソムリエが、相性のよい料理とワインのペアリングや、コスパの高いおすすめワインをご紹介します

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「チーズはワインと合うもの」と多くの人が考えていると思いますが、実は白カビ系チーズとワインを合わせるのは意外に難しく、特に赤ワインを合わせるときには注意が必要です。白カビ系チーズの中にもタイプがいろいろありますが、ここでは、あまりクセのない一般的なカマンベールチーズについて、相性のよいワインをご紹介します。

シードル

カマンベールチーズの元祖は、フランスのノルマンディー地方で造られる、その名も「カマンベール・ド・ノルマンディー」です。そしてそのノルマンディー地方は、リンゴで造られる発泡酒「シードル」の特産地でもあります。「地元の食べ物とワインは合う」という原則通り、リンゴの優しい果実味と酸味はカマンベールチーズの風味を引き立てますし、シードルのほのかな苦みはカマンベールの外皮の苦みと綺麗に寄り添います。シードルには辛口と甘口がありますがどちらでもOK。シードルを買って飲んだことのある方はあまり多くないかもしれませんが、是非一度試してみてください。

シュナンブラン（ロワール）

「いくらシードルが合うとは言っても、やはり普通のワインと合わせたい」という方もいるでしょう。そこでポイントになるのは、シードルと共通する「リンゴの風味」です。白ワインのすっきりタイプにはリンゴの風味があるものが多いのですが、そんな中でもリンゴの風味が特に強いのが「シュナンブラン」というブドウ品種です。りんごの蜜、かりん、あんず、白や黄色の花などの華やかな香りがあり、いかにも甘そうに思われるのですが、飲んでみると意外に酸味がしっかり感じられ、味わいは爽やか。フランスのロワール地方のものが有名で、「ヴーヴレ」「サヴニエール」「クレマン・ド・ロワール」などがオススメです。

樽熟成したシャルドネ

リンゴとは別の方向性でカマンベールと合うのが、樽熟成したシャルドネです。樽熟成したシャルドネは、一般的に酸味がまろやかで、バターやヨーグルトのような乳製品系の香りが出てくるので、カマンベールチーズのクリーミーさと合うのです。さらに、木樽に由来するバニラの香りも、チーズの風味を引き立ててくれます。ワインはさほど高価なものである必要はなく、酸味が穏やかなニューワールドのものや、またはフランス産であれば「ブルゴーニュ・シャルドネ」などがオススメです。ただし、木樽の風味が強すぎてコーヒーのような香りがするものは、カマンベールと合わせると苦みが強調されることもあるので注意してください。

シャンパーニュ

シャンパーニュは非常に守備範囲の広いワインです。アミノ酸の塊である澱（おり）に長期間接触した状態で熟成するシャンパーニュは旨味がたっぷり。きめ細やかな泡がチーズの旨味をしっかり包み込み、ワインの旨味とチーズの旨味が奥行きのあるハーモニーを生み出すでしょう。また、シャンパーニュにはトースト香があるものが多いので、「焼きカマンベール」的なレシピとの相性も抜群です。

グルナッシュ主体の赤ワイン

ここまで白ワインばかり紹介してきたので、「赤ワイン好きはどうしたらよいのか？」という声が聞こえてきそうです。冒頭で触れたように、白カビ系チーズと赤ワインの相性はなかなか難しいものがあります。一つ言えるのは、価格的にもお手頃な一般的なカマンベールチーズは、風味が穏やかなので、酸味・渋みの強いいわゆるフルボディの赤ワインとの相性はよくありません。

そこで提案です。カマンベールチーズにイチゴジャムやブルーベリージャムを乗せて食べたことはあるでしょうか？やったことのある人は分かると思いますが、ベリー系のジャムとカマンベールチーズは抜群に合うのです。これと同じ感覚で、ジャムのような濃厚な果実味のある赤ワインとカマンベールチーズを合わせてみましょう。この系統のワインにもいろいろありますが、、南フランスのグルナッシュというブドウが主体になっているものだったらだいたい間違いありません。食中であれば辛口がよいと思いますがが、食後だったら「バニュルス」や「モーリー」などの酒精強化した甘口と合わせるのもなかなかオツです。是非お試しください！