アーカイブ：2017年 8月
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ハマグリに合うワイン5選
多かれ少なかれ、魚介類には「潮の香り」「磯の香り」などと表現される香りがあります。このような香りは、本来ブドウにはないものなのですが、面白いもので、海岸近くの海洋性石灰質が多い土壌から生まれた軽めの白ワインには、後味にほ…詳細を見る -
鶏肉に合うワイン5選
「鶏肉に合うワインは何ですか？肉だから赤ワインですか？」などと聞かれることがあります。その問いに対しては「調理法次第」が答えとなります。鶏肉に限りませんが、どんな食材も、その調理法によって合うワインはガラリと変わってくる…詳細を見る -
クグロフに合うワイン5選
クグロフとは、うねりのある帽子のような型でつくる、ブリオッシュに似た焼き菓子。発祥の地とされるフランスのアルザス地方のものが有名ですが、ドイツ、オーストリア、スイス、イタリアなど近隣のヨーロッパ諸国でもつくられています。…詳細を見る -
モッツアレラチーズのおすすめの食べ方と合うワイン5選
モッツァレラとは、イタリア・カンパーニャ州が原産のフレッシュチーズ。水牛の乳でつくる「モッツァレラ・ディ・ブッファーラ」が本来の形ですが、最近は牛乳でつくった「モッツアレラ・ディ・ヴァッカ」の方が多く出回っています。 …詳細を見る -
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キッシュに合うワイン
キッシュ（quiche）とは、簡単に言えば塩味のパイのようなもの。パイ生地にお好みの具材を入れ、卵液（アパレイユ）を流し込み、チーズを乗せて焼き上げる料理です。発祥はフランス、アルザス・ロレーヌ地方の郷土料理「キッシュ・…詳細を見る -
フェタチーズに合うワイン
「フェタ」とは羊と山羊の混乳でつくられるギリシャ産のフレッシュチーズ。爽やかな酸味と羊・山羊特有のコクがあり、また塩漬けされているものが多く、塩抜きしても結構な塩気があります。角切りしたものをサラダに混ぜて「ギリシャ風サ…詳細を見る -
パテ（レバーパテ・パテドカンパーニュ）に合うワイン5選
「パテ」とは、ざっくり言えば肉やレバーのペーストのこと。有名なパテに「パテ・ド・カンパーニュ」がありますが、これは「田舎風のパテ」という意味で、豚や鶏のミンチに鶏レバーを加えます。また材料が鶏レバー中心の「レバー・パテ（…詳細を見る -
オムライスに合うワイン5選
オムライスとは、オムレツ（オムレット）でチキンライスを包んだ料理。「オムレツ（オムレット）」自体はフランス料理ですが、実は「オムライス」は日本生まれの洋食です。 改めてオムライスの味わいを考えてみると、チキンライス…詳細を見る -
カラスミ（ボッタルガ）に合うワイン5選
カラスミとは、塩漬けにしたボラ等の卵巣を乾燥させた高級珍味。凝縮された旨味と磯の香りが魅力ですが、クセが強いため、ワインとの相性はなかなか難しいものがあります。ここでは、カラスミに合うワインをいくつかご紹介します。 ス…詳細を見る
