アーカイブ：2017年 8月
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ブリアサヴァランのおすすめの食べ方と合うワイン5選
ブリアサヴァランとは、主にフランス・ノルマンディー地方でつくられる「白カビ系」のチーズ。柔らかく滑らかな口当たりから、「フレッシュチーズ」や「ソフトチーズ」に分類されることもあります。味わいはシンプルでおとなしく、例える…詳細を見る -
刺身に合うワイン5選
刺身とワインを合わせるのはさまざまな難しさがあります。一つは、一口で刺身と言っても種類がいろいろあるということ。例えば白身のタイやヒラメと、赤身のマグロやカツオではワインの相性も本来異なります。ワインを一種類で通すなら、…詳細を見る -
ブイヤベースに合うワイン5選
ブイヤベースとは、南フランス・プロヴァンス地方の郷土料理で、魚介類を香味野菜やトマトなどと煮込んだ海鮮鍋のようなもの。元来、気取らない漁師料理なので、合わせるワインは、軽やかな白ワインまたは地元プロヴァンスのワインがよい…詳細を見る -
パスタに合うワインとは？
日本人が大好きなイタリア料理「パスタ」。パスタにはショート、ロング、細い、太いの、ねじれてるの…とさまざまな形状がありますが、どんなパスタであれ、最終的に味の要素を決めるのはソース。ワインを合わせるには、基本的にソースだ…詳細を見る -
ミモレットに合うワイン5選
ミモレットは、鮮やかなオレンジ色が印象的なハード（セミハード）系のチーズ。フランスの最北フランドル地方のチーズで、オランダのエダムの製法を真似て造られたものと言われています。味わいは、よく知られている若いタイプ（6ヶ月程…詳細を見る -
ボンゴレ・ビアンコに合うワイン5選
ボンゴレ・ビアンコとは、白ワインで蒸し煮したあさりを具材に用いたパスタ料理のこと。ちなみにビアンコとはイタリア語で「白」の意味。ワインもやはり白ワインを合わせるのがよいでしょう。樽熟成していない、爽やかなタイプが望ましく…詳細を見る -
味噌・醤油に合うワイン5選
和食を象徴する調味料である味噌・醤油には、ワインを合わせるのは難しいという説があります。たしかに味噌・醤油は風味にインパクトがあるので、その風味が前面に出た料理には、合わせるワインに注意が必要です。ここでは、味噌・醤油に…詳細を見る -
ジェノベーゼソースに合うワイン5選
「ジェノヴェーゼ・ソース（ペスト・ジェノヴェーゼ）」とは、バジル・ニンニク・松の実・オリーブオイル・パルミジャーノをすりつぶして混ぜた調味料のこと。パスタと和えるのが一般的ですが、他にもポテトサラダと和えたり、カルパッチ…詳細を見る -
ジビエに合うワイン5選
「ジビエ」とは狩猟によって得られたお肉の総称。よく知られたところでは鹿、猪、野ウサギ、雉、真鴨などがあります。独特の野性的な風味があり、ワインも同様に野性的な香りがある赤ワインが好相性です。以前の記事「鴨肉に合うワイン」…詳細を見る -
餃子に合うワイン5選
最近は「餃子バル」のような、餃子とワインのマリアージュを売りにする店が増えてきました。考えてみると、餃子とは「肉に香味野菜と香辛料を混ぜて小麦粉の皮（＝パスタ生地）で包んだ料理」ですので、ワインとの相性がよいのも納得。そ…詳細を見る
