サイト管理者の記事一覧
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モッツアレラチーズのおすすめの食べ方と合うワイン5選
モッツァレラとは、イタリア・カンパーニャ州が原産のフレッシュチーズ。水牛の乳でつくる「モッツァレラ・ディ・ブッファーラ」が本来の形ですが、最近は牛乳でつくった「モッツアレラ・ディ・ヴァッカ」の方が多く出回っています。 …詳細を見る -
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キッシュに合うワイン
キッシュ（quiche）とは、簡単に言えば塩味のパイのようなもの。パイ生地にお好みの具材を入れ、卵液（アパレイユ）を流し込み、チーズを乗せて焼き上げる料理です。発祥はフランス、アルザス・ロレーヌ地方の郷土料理「キッシュ・…詳細を見る -
フェタチーズに合うワイン
「フェタ」とは羊と山羊の混乳でつくられるギリシャ産のフレッシュチーズ。爽やかな酸味と羊・山羊特有のコクがあり、また塩漬けされているものが多く、塩抜きしても結構な塩気があります。角切りしたものをサラダに混ぜて「ギリシャ風サ…詳細を見る -
パテ（レバーパテ・パテドカンパーニュ）に合うワイン5選
「パテ」とは、ざっくり言えば肉やレバーのペーストのこと。有名なパテに「パテ・ド・カンパーニュ」がありますが、これは「田舎風のパテ」という意味で、豚や鶏のミンチに鶏レバーを加えます。また材料が鶏レバー中心の「レバー・パテ（…詳細を見る -
オムライスに合うワイン5選
オムライスとは、オムレツ（オムレット）でチキンライスを包んだ料理。「オムレツ（オムレット）」自体はフランス料理ですが、実は「オムライス」は日本生まれの洋食です。 改めてオムライスの味わいを考えてみると、チキンライス…詳細を見る -
カラスミ（ボッタルガ）に合うワイン5選
カラスミとは、塩漬けにしたボラ等の卵巣を乾燥させた高級珍味。凝縮された旨味と磯の香りが魅力ですが、クセが強いため、ワインとの相性はなかなか難しいものがあります。ここでは、カラスミに合うワインをいくつかご紹介します。 ス…詳細を見る -
ブリアサヴァランのおすすめの食べ方と合うワイン5選
ブリアサヴァランとは、主にフランス・ノルマンディー地方でつくられる「白カビ系」のチーズ。柔らかく滑らかな口当たりから、「フレッシュチーズ」や「ソフトチーズ」に分類されることもあります。味わいはシンプルでおとなしく、例える…詳細を見る -
刺身に合うワイン5選
刺身とワインを合わせるのはさまざまな難しさがあります。一つは、一口で刺身と言っても種類がいろいろあるということ。例えば白身のタイやヒラメと、赤身のマグロやカツオではワインの相性も本来異なります。ワインを一種類で通すなら、…詳細を見る -
ブイヤベースに合うワイン5選
ブイヤベースとは、南フランス・プロヴァンス地方の郷土料理で、魚介類を香味野菜やトマトなどと煮込んだ海鮮鍋のようなもの。元来、気取らない漁師料理なので、合わせるワインは、軽やかな白ワインまたは地元プロヴァンスのワインがよい…詳細を見る
