ドライフルーツに合うワイン5選
ワインのおつまみの代表格の一つ、ドライフルーツ。その名の通り、果物の水分が抜けることによって甘みや果実味が凝縮しているので、合わせるワインも果実味に凝縮感がありアルコール度数高めのものが相性がよく、基本的には甘口がオススメです。ここでは、ドライフルーツに合うワインをご紹介します。
貴腐ワイン
貴腐ワインとは、ブドウに「貴腐菌」が付着することによって果皮に穴が開いて水分が蒸発し、糖度が凝縮したブドウから造った甘口ワインです。地域によってブドウ品種に違いこそあれ白ブドウから造られるので、ワインと似た色の白～黄色のドライフルーツ、例えばドライアプリコット、ドライいちじく、ドライマンゴー、ドライパイン、ドライオレンジ、ドライアップル、ドライバナナ、干し柿などと特によく合います。
貴腐ワインはフランスのソーテルヌ地区が有名ですが、ロワール地方、ドイツ、ハンガリーのものも高品質です。全般的に価格は高めで、価格は甘さと比例すると考えてよいでしょう。予算と甘さの好みに合わせて選んでみてください。
ポートワイン
ポートワインとは、「酒精強化ワイン」に分類されるポルトガルの甘口ワインです。赤ワインの発酵中にブランデーを加えることによって発酵を止め、ブドウの濃厚な甘みを残すとともに、ブランデーのアルコール分とコクを加えています。原料は黒ブドウなので、ワインと似た色の赤黒いドライフルーツ、例えばレーズン、ドライプルーン、ドライカシス、ドライブルーベリー、ドライチェリーなどと特によく合います。
また、ポートワインの魅力は、他の種類の濃厚甘口ワインと比べて安いということも挙げられます。甘口ワインにあまり馴染みのない方も、普通のワインとの同梱で試しに購入してみてはいかがでしょうか。
レチョート
レチョートとは、収穫したブドウを陰干しして干しブドウ状態にして、糖度を凝縮させた果汁から造ったイタリアの甘口ワインです。言ってみたら原料がドライフルーツであるレーズンなのですから、ドライフルーツと合わないわけがありませんね。ポートワインと同様に赤黒い色のドライフルーツとよく合います。
アマローネ
どうしてもオススメするワインは甘口のものが多くなってしまいますが、ここで一つ辛口をご紹介します。それがアマローネです。アマローネとは、上で紹介したレチョートの糖分を、完全にアルコール発酵させた辛口ワインのこと。簡単に言えばレチョートの辛口バージョンと言えるでしょう。ガッツリ濃厚なフルボディで、レチョートの甘さの分がアルコールに変わっているので、アルコール度数は15度前後とやや高め。飲み応え抜群です。
ただし、アマローネはその手間のかかる製法ゆえ、全般的にかなり高価です。格安でアマローネの味わいを楽しみたい方は、同じ製法で造られるチリの「ヴィーニャ・ファレルニア」もおすすめです。
マデイラ
ちょっとした変化球ですが、ドライフルーツに合うワインとしては、マデイラもオススメです。マデイラとは、ワインの発酵中に蒸留酒を加えて造るポルトガルの「酒精強化ワイン」の一つ。あえて加熱処理して酸化させているので独特の風味がありますが、その風味の中にある、ドライフルーツやヘーゼルナッツ、焦がしキャラメルの香りが、ドライフルーツと抜群に合うのです。
また、マデイラの原料には白ブドウも黒ブドウもあり、味わいも辛口～甘口までさまざま。合わせるドライフルーツや、ワインの甘辛の好みによって選ぶことができるのも魅力です。さらに言えば、マデイラの長期熟成したものは、非常に守備範囲が広く、どんな色のドライフルーツともバッチリ寄り添います。マデイラは飲んだことのない方が多いと思いますが、是非一度試してみてください。
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